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油焖大对虾怎么做详细方法在这里

日期:2019-1-7(原创文章,禁止转载)

对虾是无数人喜欢吃的食物,因此今天为大家介绍一道与对虾有关的美食,这道美食的名字叫油焖大对虾,虽然这道美食非常有名,但想要做出来并不容易,下面介绍详细制作步骤。

一、油焖大对虾的做法

主料:鲜对虾12只(约重750克)。

辅料:青蒜段15克,料头花(胡萝卜花刀片)2克。

调料:白糖50克,精盐3克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,香醋5克,胡椒面0.5克,上汤75克,香油5克,熟猪油30克。

1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪,从虾枪开口部挑除沙袋,由虾背甲节处、尾节处挑除沙线,然后用水洗净表面。

2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、料头花爆香,下入治疗癫痫病有效果的办法对虾排好,在锅内稍煎后翻锅煎另一面,并用手勺轻轻挤压头,挤出虾脑,烹入绍酒、香醋,下入上汤、白糖、精盐、胡椒面,以旺火烧开,扣一瓷盘,改用文火炆5分钟,拿出瓷盘,用铲陇南哪里医院治疗癫痫病最权威将虾翻身,再火靠5分钟,待汁收浓、红润发亮,淋入香油,撒入青蒜段,将虾用筷子码入盘中排好,再码好青蒜段、料头花,将红亮的浓四平市那家癫痫医院权威汁淋入盘中虾上(葱段、姜片不用)即成。

提示:以此调味法在成菜后,可在锅内浓汁中调入适量桂花酱或玫瑰酱等,再将汁浇在盘中虾上,而制成"桂花焖对虾"、"玫瑰焖对虾"等等。

二、油焖大虾/更多做法

1.准备材料

2.大对虾清洗干净

3.剪去虾须,挑去沙线

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟

5.腌好的虾裹一层淀粉

6.锅中油热

7.将大虾下锅煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黄酒

10.加盖子焖5分钟

11.关火即可

小贴士

1、这道菜的原料是关键,一定要用好的对虾,这样的虾即使是宴客也很有面子

2、虾要入味一定要事先腌制,加入盐和葱姜

3、裹淀粉的虾,虾油和水分不容易丢失,虾的口感好

4、最后加少许黄酒焖制,虾的风味十足

三、务川仡佬族苗族自治县癫痫在哪里治疗油焖大虾的做法步骤

1、从市场买来的青虾一斤。

2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。

3、葱姜切小段备用。

4、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5、油热后放入腌制好的虾。

6、待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。

7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。

8、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

使用的厨具:焖烧锅。

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